Fois Gras Made in Quebec

Bijour les amigos!
Le weekend dernier nous etions a Quebec City. Nick avait une conference la-bas.. j'ai donc profiter de l'occasion pour y retourner tout frais paye :-)
On a dormi au Chateau Frontenac et on a super bien mange, Aux Anciens Canadiens, le resto le plus vieux du Canada, peut etre meme de l'Amerique du Nord...
Comme il ne faisait pas super beau, et qu'il y avait un pur temps a Montreal, on a decide de repartir le dimanche en fin de matinee.
La veille, en me promenant dans le vieux Quebec, une dame du restaurant St Amour me fait la pub pour son resto en me racontant que la specialite du St Amour etait le fois gras, et qu'ils s'approvisionnaient dans une ferme aux alentours de Quebec.

Cette ferme, c'est le Canard Goulu, a 20 minutes de Quebec, a St Apolinaire, sur la route de Montreal :-)

J'ai toujours eu envie de faire mon fois gras moi-meme... on a donc achete un fois gras cru a la ferme et hop, direction Montreal...
La je commence a etudier toutes les recettes de preparation de fois gras en terrine... ca n'a pas l'air simple, mais j'ai le fois gras dans le frigo alors je me lance... Si vous venez de vous levez, que vous n'avez rien dans le ventre a part un malheureux cafe, ne cliquez pas sur les photos ci-dessous pour les aggrandir.... hihihihihi

 

Resultat, au bout de 2 jours (quand meme) de preparation, cuisson, refroidissement,...un super fois gras trop trop bon, epice comme il le faut (sel et poivre only) qui tue sa mere !!!!

TinNin !!! :

LA JE SUIS FIERE DE MOI !!! :-)

Comments

[Rédigé par : Anabelle - surviving]

Coucou Schoupi...
1st, desolee d'avoir abandonne ce blog trop longtemps...
2nd, je suis tres contente de voir son evolution schoupi.. tu as bien travaille.. il y a plein de choses... :-) C'est super ton Foie Gras :-) Tu devrais en refaire un et le conserver pour notre prochaine venue avec la Cecilou...
Moi je vais a Paris ce WE! J'ai hate! J en ai marre de la vue de l autoroute et des gens qui crient au lieu de parler...et mal eleves.... ;-) Tu vas me manquer enormement schoupi.....enfin vivement le 6 ou 7 avril, que je te sers dans mes bras :-)))
Voila... j'ai rien d'autre a dire ou a raconter.. il ne se passe rien d interessant et de rejouissant de mon cote.
Bon WE a tous les lecteurs...et bisous a ceux que j'aime ! xx

[Rédigé par : JM sur le départ]

Hello les miss,

Félicitation pour ton foie gras, mon pere cuisto le fait au bain marie 60 minutes à 60 degrés, ficelé et etanche dans un film plastique; le résultat mi-cuit est somptueux, et du coup je ne peux plus en manger au resto tellement ce n'est pas ça. sur le net j'ai trouvé une recette qui s'en rapproche : http://www.cuisinorama.com/forum_recette_cuisine/forum_posts.asp?TID=2430&get=last

Sinon je pars au soleil demain pour une semaine avec 2 potes à Cancun... http://www.cancun.com/cancun/

Je crois qu'on annonce 50 cm de neige a venir pour ce w/e a Montréal alors bonne bataille de boules de neige.

a+

[Rédigé par : Juan-Marco bajo el sol de Cancun]

Tiens au fait la suite...J'suis blanc
http://www.kamini.fr/

[Rédigé par : sandra]

Yes, Shoupie est de retour et copine me dit qu'elle va bloguer comme jamais cette semaine ! Ahhh... je commencais a me sentir bien seule sur le blog.. heureusement que Sonia et Pascalou me tenait un peu compagnie :-)
Merci JM pour la recette.. Pour faire ma terrine j'ai en fait pris plusieurs recettes et recupéré toutes les petites astuces de chaque recette car un cuisto ne révele jamais tous ces secrets dans une seule recette...
Il est cuisto ou ton pere ? il a un resto ?

Sinon oui il a pas mal neigé vendredi et samedi dernier... on a seulement recu 15 cm de neige sur Montreal je crois... mais bon... du coup, la St Patrick dans la neige a moitié fondu, c'etait pas super... en plus il faisait froid il y avait du vent, heureusement qu'on pouvait se rechauffer dans les bars blindés comme jamais !!!

Profites bien de Cancun !

MDR pour Kamini, il ne s'arrete plus !!!

Gros bisous a tous

[Rédigé par : JM tout bronzé]

Salut,

Le resto le plus connu dans lequel il a travaillé etait la tour d'argent ! l'hotel Astor aussi.

Desormais il est a la retraite...

Biz a vous
Ciaooo